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2014中國鄉(xiāng)村之聲 > 鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情
湖北仙桃沔陽三蒸
2014-06-23 10:39:00 來源：央廣網(wǎng) 說兩句 分享到：
央廣網(wǎng)北京6月23日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報(bào)道，在仙桃，要說起美食，怎么也繞不過一道傳統(tǒng)名菜，那就是沔陽三蒸。是湖北美食中的一寶，在中國名菜系中也占有重要的一席之地。在仙桃，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉(xiāng)。
“清蒸菜最能保證營(yíng)養(yǎng)不受損失”的提法現(xiàn)在已廣為人知，“沔陽三蒸”也受到了大家的喜愛。所謂三蒸，就是蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜，非常符合葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。
粉蒸菜都裹著搗細(xì)的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長(zhǎng)。說到蒸法，所謂的“三”，就成了概數(shù)了，粉蒸、清蒸、炮蒸、湯蒸、扣蒸、釀?wù)簟簟⒎庹�、花樣造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十種。2010年，“沔陽三蒸及其蒸菜技藝”已經(jīng)被湖北省政府列入為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
在如今的仙桃，沔陽三蒸在民間宴席上總是不可缺少的一部分，有“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席”的說法，格子就是咱們說的蒸籠。
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編輯：陳江南
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